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标题: 男人爱喝酒有没有自己酿酒喝的？家庭酿酒的设备效果如何 [打印本页]

作者: ban930 时间: 2012-11-29 22:33
标题: 男人爱喝酒有没有自己酿酒喝的？家庭酿酒的设备效果如何
不知道坛子里有没有自己酿酒喝的大侠。

自己酿的纯粮酒都说比勾兑的好喝，商店的好酒都很贵，收入微薄，喝不起还嘴馋。

再说还有什么塑化剂事件，喝着都不放心。

买或D个设备自己D酒喝，效果如何？自酿酒有没有毒，能长期喝不？

网上找了几种家庭酿酒的工具，酒曲。。。
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欢迎大家发言指导。

作者: 28. 时间: 2012-11-29 22:39
这个是溜酒用的，家庭最简单就用大锅加茶壶

作者: fsyjf 时间: 2012-11-29 22:42
100个喝酒的男人，99个都是喜欢和朋友出去喝酒的！剩下独自买醉的都是失落的酒鬼！

作者: ban930 时间: 2012-11-29 22:51
平时小喝几口不敢买醉酒多伤身

作者: ban930 时间: 2012-11-29 22:58
找个大锅自己做一个，效果好酒无害的话蒸点好酒孝敬家里老爷子喝点黄酒还是不错的

作者: jiaxun 时间: 2012-11-29 23:08
酒中吧只有塑化剂，还有香精和甜味等添加剂。自己酿造的酒不会比买的好喝，但相对安全。不过酿造是个复杂的过程，原料，温度，酵母，工艺等不同，效果就不同。

作者: jiaxun 时间: 2012-11-29 23:13
另外，蒸馏的时候要注意，防止发酵时产生的甲醛留于酒液中，不过不需要担心，这是可控的。建议酿造葡萄酒，过程更简单可控。其他需要太多专业知识。

作者: crayonshin 时间: 2012-11-29 23:19
我老家每年会有专门酿酒的人过来给人家煮酒，纯小麦或者加高粱的，煮小麦，冷却，密封发酵，最后蒸馏出酒，大概要一个月到一个半月的样子，一般人家每次都会煮个一两百斤，对于大部分人家来说，正好管个大半年或一年的

作者: lxnedc 时间: 2012-11-29 23:30
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作者: 老油条 时间: 2012-11-30 00:30

作者: 天工 时间: 2012-11-30 01:58
但你要首先保证原料的安全

作者: 陈正 时间: 2012-11-30 03:36
有什么好喝的又苦又辣

作者: xiaoxiaoniao 时间: 2012-11-30 07:21
我就是失落的酒鬼，快造一台全自动的酿酒机，我就太高兴了。。。。。

作者: 低调走过 时间: 2012-11-30 08:08
自己家里酿造就不要买设备了，
我酿米酒和葡萄酒都是用家里现有的盆啊，缸啊，瓶啊
至于蒸馏成高度酒，就没必要了，就米酒葡萄酒直接喝喝
话说我前年酿造的几十斤葡萄酒都没喝完呢，
还有前年泡的药酒，我喝的慢，一斤酒够我喝几个月的

作者: sd-song 时间: 2012-11-30 08:17
网上看到的：在酒里加入增稠剂和香精,使酒看起来浓稠有年代和有香味,但这些东西很难溶于酒精'塑化剂就是干这个的.

作者: 57182321183 时间: 2012-11-30 09:16
哈！刚买了酒曲，准备做一个冷凝管自己蒸馏！！！

作者: 迷茫人类 时间: 2012-11-30 09:41
我这有很多人家都自己做酒的，不过现在基本只有上了年纪的才会做酒了，都是做的白酒，一般冬天做，糯米放大灶用蒸笼蒸，然后放到酒缸，酒药跟水也同时放进去的，外面用稻草保暖，上面也是盖了个稻草做的盖子。发酵到一半的时候是甜酒，酒精度不高，把酒糟带水捞起来放点甜枣加水一起煮，过年招待不喝酒的亲戚。等发酵久了就是白酒，度数就看发酵的时间了，喝是好喝的，不过后劲大，不能多喝

作者: ban930 时间: 2012-11-30 14:44
呵呵神坛果然卧虎藏龙真有自己家酿酒的看来可行。
喝得少做的少厨房实验室盆盆罐罐一起上
葡萄酒自己已经做过了简单好喝

作者: ban930 时间: 2012-11-30 14:45
嗯听说自己酿的白酒有少量甲醛之类存在

作者: jiaxun 时间: 2012-11-30 14:53

ban930 发表于 2012-11-30 14:45
嗯听说自己酿的白酒有少量甲醛之类存在

甲醛是酵母代谢产物，需要一个还原过程，简单的来说发酵时间长点，酵母自己就解决了，不过要是蒸馏酒就需要注意了，甲醛有挥发温度，在那个温度的酒不要取。

作者: ro0t 时间: 2012-11-30 15:45

jiaxun 发表于 2012-11-30 14:53
甲醛是酵母代谢产物，需要一个还原过程，简单的来说发酵时间长点，酵母自己就解决了，不过要是蒸馏酒就需 ...

能给细说说不多少度蒸出来的含甲醛高？？

作者: jiaxun 时间: 2012-11-30 16:11

ro0t 发表于 2012-11-30 15:45
能给细说说不多少度蒸出来的含甲醛高？？

蒸馏这块不怎么了解，我的专业是啤酒。发酵机理相同可以推论的是，蒸馏是把醪糟中的挥发物质通过加温收集的过程。初时酒精和甲醛同时挥发，因为甲醛的含量远低于酒精，蒸发过程的延续，甲醛含量就会在一个安全的标准内。我的朋友有些认为酒头好，其实是不对的，在酒头状态下甲醛的含量可能比较高。蒸馏完毕后厂家需要将酒体混合，这么全部就都符合质量标准了。再经过陈化、调制、添加些化学物质等包装就可出厂了。

作者: ro0t 时间: 2012-11-30 16:43

jiaxun 发表于 2012-11-30 16:11
蒸馏这块不怎么了解，我的专业是啤酒。发酵机理相同可以推论的是，蒸馏是把醪糟中的挥发物质通过加温收集 ...

我去农村看过人家自酿小烧锅酒，酿酒师傅说酒头不好，最后面的也不好，就中间那段最好，但是一般都是掺在一起喝。

作者: ygh 时间: 2012-11-30 17:57
一喝酒就过敏所以一般情况不喝

作者: qcoej 时间: 2012-11-30 18:14
我是用刚摘下来的巨丰，或玫瑰香，装在磨砂口的大瓶子里，灌满到深山里老林里高价买回的没添加任何东西的纯蜂蜜。不加水，葡萄要是残留的农药少也不洗。过一段就会演变成葡萄皮和美酒，有好信的请试试。就一个玻璃瓶。简单，可劲造。

作者: 铁铁 时间: 2012-11-30 18:39
现在正喝着自酿的葡萄酒，感觉很好

作者: lyw888 时间: 2012-11-30 20:23
只喝自酿葡萄酒，白酒就是茅台也不沾更不会酿

作者: 研究生 时间: 2012-11-30 20:31
非常喜欢讨论这个话题。本人喜欢喝酒。北方人所说的白酒都是烧酒。直接酿造的都是低度酒，只有经过蒸馏的才是高度酒。本人对很多品牌的中高档白酒进行过检测。大部分白酒中酿造的成分很少，也就是说酿造酒占的比例很少，其它的是食用酒精和水及其它香精的勾兑物。更有一些品牌的白酒一点酿造的成分都没有，比如“蓝色金典”系列（也许我检测的样品都是假货）。所以本人很早就试验过自酿白酒，但是都以失败告终。酿酒好比炒菜：会炒菜的人看看菜谱就可以炒出新菜，不会炒菜的人光靠看菜谱是不会炒出新菜的。结论：酿酒是需要经验的。

作者: suyehau 时间: 2012-11-30 20:51
太麻烦了吧。就拿现成的白酒加药材或蛇啊。老鼠之类的实际

作者: qcoej 时间: 2012-11-30 21:21
低端白酒都是兑制酒，我有一友全家都在XXX白酒厂上班，一个赚工资的的看不到“钱”图，生活压力太大，就从厂区出来单挑，这伙计一箱一箱的糖化酶几十吨的拉，非常卖力。白酒厂的活就是里外运输，厂房里活络活络就完活（30多年前的事，现在是啥情况不知）。酿造太费功夫，成本太大，不符合快速致富的游戏法则，山西醋现在也多是兑制，买到纯正酿造的，得有知根知底的内部人。

作者: yamizd 时间: 2012-11-30 21:42
楼猪很有想法

作者: 螺母 时间: 2012-11-30 21:45
家里的酒都是爸妈做的。白酒要别人过来加工，由于量很少，要拿到很远地方和别人一起做。希望能做个小的蒸馏白酒的工具

作者: 我是小高 时间: 2012-11-30 22:15
本帖最后由我是小高于 2012-12-2 00:12 编辑

我说说有一次偶得白酒的经历，去年冬天很想喝米酒吃醪糟。就去买了安琪甜酒曲，和一些糯米。糯米蒸熟晾到温乎，加入甜酒曲，密封。以前都是三五天才行，这次也是5天，没想到一打开已经变成米醋了，那叫一个酸。后来看看说明，说只要48小时即可。就又放了两天，想干脆弄成米醋算了。过了几天，打开一尝，比二锅头还劲大！简直就是白酒了。哪位懂得给说说啊，我是不是造出了白酒啊？

作者: ban930 时间: 2012-12-1 22:57
楼上小高同学那个蒸馏出来就是高度白酒了吧纯粮酿造啊呵呵不知口感如何

作者: ban930 时间: 2012-12-1 23:05
网上看的酒曲分为生料熟料两种好像发酵时间也不一样酒曲都是现成的某宝大量有卖

发帖原因就是满天下都是勾兑酒。。。。。。我们每天都在吃些喝些什么呀！！

作者: 无锡阿强 时间: 2012-12-2 09:50
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作者: 路过爱情 时间: 2012-12-2 10:55
塑化剂的作用是混和酒精和水！

作者: zhyzsn 时间: 2012-12-2 22:30
没见过！！！！！！！！！！！！

作者: zhyi2008 时间: 2012-12-2 22:42
很多人做这个，说法还挺多！

作者: 啃钢 时间: 2012-12-2 22:47
我们厂出的整流机可以酿酒，发酵好的高粱或者麦子，需要在一个温度下整流的，对温度控制有一点要求

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